El cuchillo de trinchar Wüsthof Gourmet es, por su hoja de 26 cm de longitud, perfecto para cortar piezas de carne pequeñas y medianas. Puedes cortar fácilmente el jamón o la carne asada en lonchas finas e iguales. Esto también se llama "tranching" (que significa rebanar o porción). Esto es posible con un cuchillo de chef, pero con un cuchillo de trinchar se pueden cortar rodajas aún más finas, a menudo porque la hoja es más estrecha. También puedes utilizar este cuchillo para cortar verduras y pescado.